Подобно своим предшественникам, Gran Turismo Sport является гоночной игрой и включает в себя два режима игры: «Спортивный режим» и «Аркадный режим». Онлайн-гонки также представлены в игре. В отличие от Gran Turismo 5 и Gran Turismo 6, в игре отсутствует динамическая смена погоды и смена дня-ночи. Однако, игроки все еще могут изменить время гонки до начала гонки. Игра включает в себя 177 автомобилей и 27 конфигураций трасс на 19 локациях для гонок. Впервые в серии в игре представлены автомобили Porsche, которые были включены в игру после того, как компания Electronic Arts потеряла свои эксклюзивные права на лицензию этого бренда.
Игра даёт возможность игрокам участвовать в онлайн соревнованиях, которые будут проходить круглый год под эгидой Международной Федерации Автоспорта в те же дни и на тех же трассах, что и этапы реальных мировых чемпионатов
